●品種：ケンボロー種
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 日本ではまだシェア６％位の希少種、某テレビ番組で扱われた厳選食材と同じ品種です。黒豚の血が２５％程混ざっているそうです。柔らかさの秘密はここにもあるといわれてます。身体の一部が黒かったり、半分が黒かったりしています。 |
●飲料水：１００％ホエー飲料！！
| 現在、日本では明確なホエーポークの基準が整備されていないため、出荷数日前に少量飲ませただけでも「ホエーポーク」と言えるのが現状・・・。（ちなみに十勝ホエー研究舎では出荷までに50リットルと定義）また、ホエーのできる量によってバランスをとるのが非常に難しく、チーズの生産量にも簡単に影響されるため１００％ホエー飲料を実現し、継続しているのは北海道中探してもここだけです！！豚さんたちもその健康効果を良く知っているようで、常にしゃぶりついている状態です。 |
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●健康効果：身体に良い！！
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ホエーとはチーズ作りの際に牛乳を固めたあとに残る乳漬と呼ばれる水分です。味は人間が飲んでも美味しい！！（ヨーグルトに浮いている半透明の液体とほぼ同じ）。チーズ１００ｇ作るのに必要な牛乳は約１ｋｇで、残りはほぼホエーになるらしいです。チーズを作るときに残る液体ですから、健康で元気な乳酸菌や乳糖などの栄養分・ミネラル分がたくさん残っています。生きた乳酸菌は整腸作用など、菌に弱い豚にとって健康維持に効果絶大です。腸が元気になるということは、免疫抵抗力が高められるということなので抗生物質などの投与を減らすことができ、安全、健康で美味しい豚に育ちます。普通の豚とホエー豚と比べるとホエー豚のほうが不飽和脂肪酸を多く含み酸化されにくい。この脂肪酸はオリーブオイルと同じように動脈硬化や心臓病などの多くの現代病を予防する働きがあります。保水性が高く、アクが出にくい。また、保水性が高いから肉質が柔らかく、ジューシーという特徴があります。しかし、まだまだ効果については研究段階ですが、近くはっきりとしたデータがでると思われます。 |
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